子长凉粉的基本介绍

子长凉粉是陕西延安子长县的特点小吃之一,与子长煎饼等都特别受大伙的欢迎.子长凉粉类型不少,口味清凉可口,在夏季是大家的必选食物之一,目前不仅在子长受青睐,目前在延安、西安等地方都获得大伙的喜欢。

营养成分

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有开心神经、增进食欲的功能，为机体很多要紧脏器增加营养所必需；

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并减少小肠对胆固醇的吸收；

商品特征

子长凉粉有绿豆凉粉、荞面凉粉、洋芋淀粉凉粉，以绿豆凉粉最受人喜爱。成品凉粉绿莹莹颤悠悠，灿如美玉、细如脂，看上去柔嫩，实则筋韧，富于弹性，可切成细丝挂钩叫卖，具备清凉消暑的功能，三九天吃凉粉可以预防感冒。

做法

绿豆凉粉使用优质绿豆，通过浸泡、磨碎、发酵、沉淀制出精制淀粉，用精制淀粉加明矾和成糊倒入肯定比率的开水锅中，搅拌煮熟后盛入小盆中冷却，冷却后盆中倒出打成块再浸入凉水中，食用时切成条、块、丝拌以酸辣佐料。